在美國長島地區，長期流行着一種震顫麻痺性神經系統疾病，後來經過科學家試驗，發現當地土壤中含鋁的成分高得驚人。又有人用含鋁高的飼料餵養動物或直接把鋁注入貓的大腦內，結果這些動物都變成了痴呆。也有科學家解剖了一些因痴呆而死亡的病人，同樣發現其大腦中含有高濃度的鋁元素，最高者可達正常人的30倍以上。由此判斷鋁的超量對人的大腦是極為不利的。
在油條的製作的時候，須加入一定量的明礬，而明礬正是一種含鋁的無機物。炸油條時，每500克麪粉就要用15克明礬，也就是説，如果孕婦每天吃兩根油條，那就等於吃了3克明礬，這樣天天積蓄起來，其攝入的鋁相當驚人了。這些明礬中含的鋁通過胎盤，侵入胎兒的大腦，會使其形成大腦障礙，增加痴呆兒的機率。因此，孕婦最好不要吃油條。
