大家喜歡吃雞蛋灌餅嗎?相信很多人都會回答是的吧!源於河南信陽的特色傳統名點,以前是當地人很喜愛的一道小吃。不過現在呢,可能已經是全中國人民喜歡的一道小吃了吧!今天,我們就一起來學學自制雞蛋灌餅吧。
雞蛋灌餅的做法一
材料:麪粉100克、葱花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。
做法:
1、把麪粉加温水150克和成麪糰,揉勻,揪出4個劑。
2、將面劑逐個擀成薄圓餅,在餅面上刷一層花生油。
3、撒上葱花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻。
4、由外向裏捲起來,兩頭抹點油。
5、立起來,用手按扁,再擀成圓餅坯。
6、把鏊子(烙餅鐺)置火上,燒熱後放上餅坯。
7、烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開。
8、取雞蛋1個磕碗內打散,灌入餅內,把餅口捏在一起。
9、再在鏊子上撒點油,繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來即熟。
雞蛋灌餅的做法二
材料:批塔餅1個、雞蛋1只、小葱1棵、油50克、鹽、味精少許、甜麪醬、香醬、自制醬。
做法:
1、將雞蛋打入碗中。將葱切成碎葱花,加入碗中。
2、同時根據個人口味加入鹽,味精。
3、平底煎鍋中倒入油。
4、大火加熱至7成熱時,放入批塔餅。
5、轉中小火。煎至開始變成金黃色時,將餅翻轉。
6、用刀子在餅上畫一個T型的開口。
7、用筷子從開口處將餅挑起,然後將攪好的雞蛋倒入。
8、繼續用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透後即可。
雞蛋灌餅的做法三
材料:麪粉、雞蛋、生菜、海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精。
雞精,紅油豆瓣醬
做法:
1、將麪粉用涼水和成麪糰後醒發10分鐘。
2、取少許麪粉,用食用油,加少許鹽調成稀油酥備用。
3、取出醒好的麪糰,加入四分之一的燙麪,一起和均勻。
4、揉成條後下劑,逐個抹上稀油酥,包緊後再次醒發片刻。
5、將餅坯擀成餅,平鍋中加少許油,至油温5成熱時下入麪餅。
6、煎至餅起泡時從中間扎破,將打散的雞蛋灌入,煎至兩面金黃出鍋。
7、海鮮醬加蒜蓉辣醬,用少許油調勻,抹在餅上,加入生菜即可食用。
雞蛋灌餅的做法四
材料:麪粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(每張餅灌一個)、葱花、鹽、油。
做法:
1、麪粉用熱水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麪糰,靜置半小時。
2、面案抹少許油防粘,將麪糰擀成橢圓形的大片。
3、在面片上塗少許油和鹽,把面片捲起來切成小段。
4、把麪糰橫向壓扁,團圓。
5、擀成薄餅。
6、鍋中放適量油,把餅煎至兩面金黃八成熟。
7、雞蛋加葱花加鹽混合均勻。
8、用筷子在餅邊捅開一個小口,並把餅裏面的層劃開,把蛋液灌入餅中。
9、蓋上鍋蓋,每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。
介紹了以上幾種雞蛋灌餅的做法,我們再來説説雞蛋灌餅的營養價值吧!
1、雞蛋可以潤燥、增強免疫力、護眼明目。
2、雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
結語:好啦,關於雞蛋灌餅的做法的知識差不多就是這樣啦!説起雞蛋灌餅,大家有沒有一點饞啊?如果有的話,就快快動起手來吧!