乙肝患者的飲食注意事項
（一）急性乙肝肝炎的飲食
在急性肝炎早期，病人常有明顯的噁心、嘔吐和食慾差，此時病人所吃的食物往往不能滿足身體的需要。因此這個階段可進食以碳水化合物如麪條和粥等易消化、清淡的食品為主，適量蔬菜和水果，少量多餐。飲食應以病人感到舒適的量和頻次為原則，不可強求病人多進食。
在急性肝炎恢復期，病人噁心、嘔吐症狀消失、食慾明顯改善，應適當增加蛋白質和不飽和脂肪酸的攝入。蛋白質來源可選擇大豆製品、奶、雞肉、淡水鮮魚等脂肪含量少的優質蛋白，不飽和脂肪酸主要來源於植物油，飲食量要逐漸增加、循序漸進。這裏特別強調的是，在急性肝炎、尤其是恢復期，大量攝入蔗糖、葡萄糖容易造成肝細胞脂肪變性，反而對肝炎恢復不利。
（二）慢性乙肝肝炎的飲食
慢性肝炎的特點就是反覆出現肝臟炎症的加重和緩解，因此要根據肝臟功能的狀況來調整飲食方案。慢性肝炎的緩解期肝功能檢查接近正常，沒有明顯的消化道症狀，此時強調均衡飲食。
1、提供適當的熱量
2、足量的蛋白質供給可以維持氮平衡，改善肝臟功能，有利於肝細胞損傷的修復與再生。
3、供給適量的碳水化物：碳水化物應提供總熱量的50-70%，適量的碳水化合物不僅能保證慢性肝炎病人總熱量的供給，而且能減少身體組織蛋白質的分解、促進肝臟對氨基酸的利用、增加肝糖原儲備、增強肝細胞的解毒能力。
4、適當限制脂肪飲食：脂肪是三大營養要素之一，其所提供的不飽和脂肪酸是身體的必需營養素，其他食物無法代替，所以不必過分地限制。另外，攝入適量的脂肪有利於脂溶性維生素（如維生素A、E、K等）等的吸收。由於慢性肝炎病人的食慾下降，經常合併膽囊疾病，脂肪性食物常常攝入不足，慢性肝炎病人需要進食適當量的脂肪食物，但過度限制脂肪是不合適的。全日脂肪供給量一般在40-60g，或佔全日總能量的25%左右為宜。對伴有脂肪肝、高脂血症者、膽囊炎急性發作期的慢性肝炎病人則應限制脂肪。
5、補充適量的維生素和礦物質：維生素對肝細胞的解毒、再生和提高免疫等方面有重要作用。維生素常作為慢性肝炎的輔助治療藥物。補充維生素主要以食物補充為主，在攝入不足的情況下適量補充維生素製劑還是有益的。慢性肝炎患者容易發生缺鈣和骨質疏鬆，堅持飲用牛奶或適當服用補鈣藥物是有必要的。
6、戒酒、避免損害肝臟的物質攝入：乙醇能造成肝細胞的損害，慢性肝炎病人肝臟對乙醇的解毒能力下降。即使少量飲酒也會使加重肝細胞損害，導致肝病加重，因此肝炎病人應戒酒。
乙肝飲食7大戒律
（1）禁止飲酒：飲酒後酒精裏的乙醇是需要經過肝臟代謝的。一個身體健康的正常人在長期飲酒的環境下，都會加大肝臟負擔，直接造成肝臟的損害，甚至導致酒精性肝硬化，所以乙肝患者患者更應該遠離酒精類飲品。
（2）遠離高脂肪食品：大多數乙肝大三陽患者的脂肪代謝能力和正常人相比都比較差，所以乙肝患者的日常飲食中要儘可能的少吃或者不吃高脂肪及油炸食品，以免血脂增高最終導致脂肪肝的發生。
（3）遠離辛辣刺激食品：辛辣刺激食物是大多數疾病患者都要遠離的，乙肝患者同樣應忌食辣椒大蒜花椒等刺激類食品或調料，這些食物對患者的胃腸道有明顯的刺激作用，嚴重可導致胃潰瘍或者胃炎的發生。而不少肝病患者本來就可能存在消化道不適的感覺，所以不建議患者食用。
（4）食量合理：因為肝病患者普遍都存在消化功能減弱的現象，患者食之過飽更容易導致消化不良，自然也就加重了肝臟負擔。所以醫生一般都建議乙肝患者正餐時八成飽最好，飯量較大的患者可以採用少量多餐的形式。
（5）禁止高糖飲食：不少人會認為遠離高糖飲食是糖尿病患者的事情，其實不然，一直在糖分攝入上都不限制的乙肝患者要開始糾正這種不良的飲食習慣了，因為含有過多的葡萄糖、果糖、蔗糖的食品會影響患者食慾，同時還加重了患者的胃腸脹氣，最終結果是導致體內脂肪貯存不斷的增加，形成了肥胖和脂肪肝的出現。
（6）避免維生素攝入不足：乙肝患者日常建議要多食新鮮的蔬菜、水果以補充足夠的維生素和膳食纖維，同時這些養分對促進消化功能非常有好處。蔬菜水果中的維生素B1、維生素B2、尼克酸等B族維生素以及維生素C，對於改善症狀有重要作用。如果日常飲食達不到要求則建議可口服多種維生素製劑來調理。
（7）避免高蛋白攝入：高蛋白質在腸道容易被腸道細菌分解產生氨氣，而氨是導致肝昏迷的重要因素之一。所以乙肝患者要注意日常高蛋白食物的攝取。
