主料：螃蟹500g 乾麪包或是麪包屑30g
輔料：（小個）蒜頭一整個 幹辣椒5個 姜一小塊 幹豆豉兩大勺 澱粉3大勺 料酒兩大勺 鹽適量 糖一小撮
避風塘炒蟹的做法步驟：
1. 螃蟹清理好斬件，鉗子用刀背拍裂，加料酒和少許鹽醃製10分鐘
2. 乾麪包用料理機打碎成麪包屑
3. 蒜頭壓成蒜蓉，幹辣椒剪碎，幹豆豉切碎待用
4. 將醃好的螃蟹用廚房紙擦乾，切口處沾幹澱粉，鍋內放稍多的油燒到7成熱，螃蟹抖去多餘的澱粉下油鍋煎炸3-5分鐘至殼全部變紅色
5. 煎炸好的螃蟹撈出濾油
6. 轉小火，鍋內留少許底油，下蒜蓉炒半分鐘
7. 下豆豉和麪包屑繼續小火伴炒至金黃色，加適量鹽和一小撮糖調味
8. 下幹辣椒和螃蟹翻炒1-2分鐘即可，出鍋後將麪包屑均勻的撒在螃蟹上
小貼士
1. 螃蟹下油鍋前一定要擦乾水分，不要一次煎太多，可以分批進行，鍋內擁擠會降低温度讓螃蟹吃進太多油
2. 炒蒜蓉要小火，如果鍋內温度太高可以先離火炒，蒜蓉很容易焦要小心
3. 炒蒜蓉和麪包屑時要不停用鍋鏟切拌防止粘連成團
4. 豆豉很鹹，所以先炒豆豉後再按口味加鹽
5. 幹辣椒也很容易糊所以最後下
