主料:香蕉三根 麪包糠一包
輔料:雞蛋一個 糖霜30克
酥炸香蕉的做法:
1. 挑熟透的香蕉去皮切段。
2. 雞蛋輕度打發成液(可放入糖霜調味),香蕉醮上雞蛋液。
3. 再粘上面包糠
4. 熱鍋燒乾水珠,放適量調和油,七成熱後,放入香蕉段,轉中小火,慢煎慢炸,隔一分鐘左右翻動,注意火候和香蕉的顏色變化,成金黃色後並用筷子按一下香蕉有些硬,證明好了,濾上來放廚房用紙吸乾油,擺盤。
小貼士:
糖霜是為了溶入雞蛋裏增加甜味的,可有可無。
挑熟透的香蕉口感更好,半生的香蕉偏酸,也達不到外酥內軟的口感。
五至七成熱的油最好,火候要小,這樣,麪包糠不會被炸糊掉。
如買不到麪包糠,可以用吐司片或其它烤包晾乾後搓成碎片。