正宗八哥重慶酸辣粉，是八哥。在酸辣粉的原有基礎上，經過精心改進祕製，主原料仍採用四川民間手工製作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。
正宗重慶酸辣粉的做法：
原料：白薯粉小團，約80克。
配料：榨菜適量、花生碎適量、香菜適量、葱花少許。
調料：生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺。
製作步驟：
1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一個耐高温的小碗裏;
2、用炒勺盛一勺油，放在火上燒熱至冒煙，然後直接澆在小碗中，並把所有材料拌勻，製成油辣椒;
3、在碗裏放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精;
4、燒開一小鍋水，把紅薯粉煮5分鐘後撈出;
5、把粉放在裝好料汁的碗中，倒入煮紅薯粉的湯，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。
