百合燉鯽魚
原料： 鯽魚3條(約500克) ，百合200克 ，薑片、葱節、精鹽、味精、胡椒粉、高湯、花椒油各適量。
製法：
1.鯽魚宰殺洗淨，用薑片、葱節、精鹽略醃;百合去根，拆分成瓣洗淨。
2.淨鍋上火，加入高湯，放入鯽魚和百合，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燒至湯汁濃白時，調入精鹽、味精和胡椒粉，出鍋盛入湯盆裏，淋入花椒油，即可上桌。
百合獅子頭
原料：百合500克，淨草魚肉500克，馬蹄100克，蛋青50克，油菜4棵，葱姜水150克，精鹽、味精、胡椒粉、幹澱粉、高湯各適量。
製法：
1. 草魚肉切成黃豆大小的粒，馬蹄去皮洗淨，切成粒，百合去根，拆分成瓣洗淨，亦切成粒。
2. 百合粒、魚粒、馬蹄粒入盆，放入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清、幹澱粉、葱姜水等攪均勻，待攪上勁後，用手團成四個獅子頭生坯，放入沸水鍋裏汆定型。
3. 把獅子頭生坯放入沙煲內，加入適量的高湯，調入精鹽、味精、胡椒粉，放入油菜，上籠蒸15分鐘，即可取出上桌。
