生菜含有的纖維素和維生素C比白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故常吃能減肥。生菜能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收；能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，預防膽結石和膽囊炎。還有血液消毒和利尿作用，並能消除腸內毒素，防止便祕。中醫認為，生菜味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
生菜減肥效果好
市面上常見的球形包心生菜、皺褶奶油生菜，還有油麥菜，都可以算作生菜的一種。和另一種常見的蔬菜白菜相比，生菜纖維含量更多，有消除多餘脂肪的作用，是非常不錯的減肥食品。此外，因為生菜葉中含有萵苣素，還有鎮痛催眠、降低膽固醇、治療等功效。
豐富的纖維素能補充吃肉減肥法中纖維吸收的不足。100克的生菜就含有了1.52克的膳食纖維。
生菜的功效
1、改善睡眠質量的功效。生菜中含有的萵苣素是一種很好的有效的催眠成分，可以穩定情緒，促進睡眠，並能輔助治療神經衰弱。
此外每100g生菜中維生素B6的含量約為50毫克。維生素B6對維持神經系統、消除煩躁不安的情緒有重要的意義。
還有就是每100g生菜中含鈣36毫克。鈣能強化神經傳導功能，緩解神經緊張，有利快速入眠。
2、增強身體免疫力功能。生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
3、對癌細胞有明顯的抑制作用。球形生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面，效果顯著。
4、美白的功效。生菜中含有豐富的維生素C，愛美的美眉可以常食呦！
5、保護視力的功效。生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。
生菜的適用人羣
一般人羣均可食用，特別適宜肥胖之人食用。但生菜性涼，故尿頻、胃寒之人不宜多吃。
孕婦、產婦和哺乳期媽媽都能食用生菜，但不宜生吃。作為生冷食物一種，生菜上往往含有細菌、農藥等，生吃易腹瀉，不利於胎兒健康，也不利於母乳餵養的質量，所以烹飪之前一定要洗乾淨，做熟了才食用。
嬰幼兒寶寶也能吃生菜，但由於年幼的寶寶腸胃尚未發育成熟，給寶寶吃的時候最好是剁碎煮熟，方便食用消化。
下面教你四種生菜的做法：
生菜蘋果汁
原料：生菜100克，芹菜、香菜各10克，番茄、蘋果、檸檬各半個，黃豆粉，蜂蜜，脱脂牛奶各適量。
做法：
1、將番茄用開水浸泡一下，去掉皮和蒂後切塊；
2、蘋果、檸檬洗淨，切成小塊；
3、生菜、芹菜、香菜洗淨切成小段；
4、將上述材料放入榨汁機中，待榨出汁液，放入黃豆粉，繼續攪打10秒，然後將混合汁注入準備好的玻璃杯中。加入蜂蜜和脱脂牛奶調味，攪拌均勻即可。
功效：健胃消食，瘦身美容。
奶汁燴生菜
原料：生菜50克，西蘭花150克，牛奶300毫升，精鹽、高湯、水澱粉各適量。
做法：
1、生菜洗淨切段，西蘭花洗淨切小塊，汆燙至熟；
2、牛奶煮熱，加入高湯、水澱粉、精鹽，稍煮成芡汁；
3、生菜放在盤外圍，西蘭花放在盤中間，將煮好的芡汁淋在盛菜的盤中即可。
功效：鎮痛催眠，輔助治療神經衰弱。
蠔油生菜減肥
原料：生菜，蠔油，蒜瓣（切碎），家庭常備調料若干
做法：
1、生菜洗淨，開水燙一下，時間不宜太長，濾幹水裝盤。
2、放適量的食用油，燒熱，放蒜末煸炒至出香味，加蠔油（大概食用油量的一半）、醬油、鹽、糖翻炒。用量各位自己估計一下吧，也就正常燒菜的量。
出鍋前加味精，均勻澆在已裝盤的生菜上。即可食用。
生菜沙拉減肥
材料：生菜1小棵洋菇10粒小黃瓜1～2條紅黃辣椒各半個。
調味料：壽司醋3大匙鹽2小匙胡椒粉1小匙香蒜粉1小匙綜合植物香料1小匙。
做法：
1、生菜用冷開水洗淨用手掰成大片小黃瓜洗淨切片紅黃辣椒切粗絲洋菇冼淨用開水燙一下切成薄片。
2、將各種材料放在離心盒中甩幹水分置於大沙拉碗中放入冰箱。
3、調味料拌勻食用前淋在沙拉中即可。
