人在空腹狀態下，胃酸的分泌會增加，胃酸的濃度也較高。倘若胃酸同含有膠質、柿膠酚、果膠質和可溶性收斂劑等成分的物質相結合，就會變成難於溶解的沉澱物。如果沉澱物結成大塊，就會帶來一系列不舒適的反應和消化道的疾病。因此，空腹時有些水果是不宜進食的。
1、香蕉
含大量鎂元素，如空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂與鈣比例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。
2、橘子
橘汁含有大量糖分和有機酸，空腹時吃橘子，會刺激胃黏膜，使脾胃塞悶、嗝酸。
3、甘蔗和鮮荔枝
空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則會因體內滲入過量高糖分而發生“高滲性昏迷”。
4、山楂
山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會增強飢餓感並加重胃病。
5、聖女果
聖女果中含可溶性收斂劑，如果空腹吃，就會與胃酸相結合而使胃內壓力升高引起脹痛。
