这两年黑蒜逐渐成为了一种网红养生产品，有许多人第一次尝试黑蒜就被劝退了，因为黑蒜的味道不是每一个人都能够接受得了的。又因为黑蒜有很多功效和作用，对我们的身体健康很有好处，所以哪怕黑蒜并不是那么美味，很多人也愿意买来吃。黑蒜是普通的大蒜经过很多工序制作出来的，黑蒜是怎样制作出来的？下面就来了解下吧。
因为黑蒜外表看上去并不是那么招人喜欢，吃起来的口感也是怪怪的，所以有很多接受不了黑蒜的人，将其称为是食物界的黑暗料理。黑蒜的口感吃起来很柔软，有点软软糯糯的感觉，如果非要形容它是什么味道的话，吃过黑蒜的人会觉得，黑蒜就像是蒜味的山楂丸一样。黑蒜的味道有蒜味，也有甜甜的味道，仔细品味的话，会有一种吃中药的感觉。其实黑蒜并没有传闻中那样难吃，网上一些有关于试吃黑蒜的反应，多多少少有些夸张了。
黑蒜看上去黑黢黢的，就像是蒜放久了已经坏掉了一样，其实一颗黑蒜的完成，是需要很长时间的发酵的，至少得三四个月左右。要把带皮的大蒜在六七十度的高温高湿度的环境中储藏一段时间。在这段时间里，大蒜里本来的物质会发生复杂的理化反应，白色的蒜瓣也会因此从白色变成黑色。具体反应过程如图所示。
黑蒜的功效作用有很多，首先它有杀菌消毒的作用，多吃黑蒜可以杀死肠道中的有害细菌。其次黑蒜具有抗氧化的作用，简而言之，吃黑蒜能够预防衰老。黑蒜可以帮助人体提高免疫力，还可以调节血糖，预防糖尿病等。总而言之，吃黑蒜有益身体健康，如果长辈可以接受黑蒜的味道的话，可以多给家里的长辈买黑蒜吃。
