煎蒸带鱼做法
1. 割去鱼嘴,挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏,清水洗净沥干;
2. 带有切六厘米长的段,并在鱼段两面划几道直刀口,用盐五克拌匀;
3. 葱、姜洗净切丝备用;
4. 锅坐旺火,加油烧热,下鱼块煎至两面黄后出锅;
5. 带鱼盛碗,加高汤(40克)、盐、葱、姜丝,上屉蒸半小时;
6. 出笼时加香油、香菜末少许即成。