吃魚不能過量
多吃鮭魚、鱸魚和鯉魚，少吃帶魚、鰻魚和鯰魚，每餐別超過一兩
除夕的年夜飯，恐怕是每個家庭一年中最正式的一頓，山珍海味齊上陣固然看著氣派，能讓全家人吃得健康才是最重要的。天津營養學會理事長付金如告訴《生命時報》記者，一頓完美的年夜飯，魚蝦、禽、蛋、肉、豆、果、蔬、菌藻8類食物，應樣樣俱全。“人過節，胃腸道可不過節，不管不顧地胡吃海塞，它們就一定會罷工。因此，菜餚一定要多樣化、清淡些。”
“平均每個人1個熱菜，再加上幾碟冷盤、一份湯就足夠了。以10樣菜為例，至少應該有2樣純蔬菜，再有幾個葷素搭配的以及魚、蝦、豆製品等。”付金如認為，魚是年夜飯中不可缺少的一道佳餚。“不僅僅是因為它有‘年年有餘’的好兆頭，更重要的是因為魚富含蛋白質，且屬於低脂肪食品，即使多吃一點，也不會帶來熱量超標的惡果，又對此時格外脆弱的胃腸道有益。”她建議，魚也最好以清蒸為主，對老年人或是慢性病病人來說更是如此，可以多選擇鮭魚、鱸魚、鯉魚。“有人喜歡吃帶魚、鰻魚或鯰魚，不過因為其脂肪含量相對高些，即便是清蒸，也得注意量，每天不超過1兩。此外，中醫一直有‘魚生火、肉生痰’的說法，體內火旺的人，更要少吃魚。其他葷菜多選擇含不飽和脂肪酸的兔肉、鵝肉、鴨肉等，每天控制在2兩以內。”
至於蔬菜，中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜認為，應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如紫甘藍、芥菜、菠菜等深色綠葉菜，還有青椒、西紅柿、黃瓜、蘿蔔、薯類等。這類蔬菜有利於消除體內的自由基，增加腸胃蠕動，將動物蛋白在體內代謝所產生的毒性物質排出。
“特別值得注意的是，吃年夜飯也要像平時一樣只吃七分飽，千萬不要到‘撐得不行了’才罷嘴。”付金如說:“俗話說，‘初一的餃子，初二的面’，真是蘊藏了無窮的生活智慧。照此來就可以了，豐盛的年夜飯過後，初一家人坐在一起，包點餃子，晚上炒兩個素菜，喝點粥;初二再來點打滷麵。這一個年就肯定既能感受到團圓的溫馨又能贏得一個健康的身體了。”
過年更要多喝水
早晨起來杯白開水 飯後紅茶最解膩
編者的話：除夕之夜，一頓豐盛的年夜飯守歲迎新，雖說是闔家團圓的開端，也給不少人春節7天的大吃大喝開了個壞頭。過年要吃好固然沒錯，但如何能吃得盡興又吃出健康，我們將請權威專家為您做全方位提示。
水之於身體，就好像氧氣般重要。而在春節大吃大喝時，這一點顯得尤為重要。
“過年時吃得肯定會比平時多，而且又多是高糖、高脂肪的食物，因此更要多喝水，因為這樣可以促進人體內的新陳代謝，加速體內垃圾的排空。”付金如特別提醒道。北京朝陽醫院營養科營養師宋新也指出，過節事情繁雜、人來人往，更難有喝水的意識，一般人都是渴得不行了才喝上一杯。事實上，除去從食物中攝取水分，人每天必須保證能喝足1200毫升的飲用水。因此，可以在手邊上隨時放著一個茶杯，稍有空閒便喝上兩口。此外，王宜提醒，節日期間切莫忘記清晨一杯白開水，飲水量一般在200毫升左右。
過年經常在外聚餐，自然會喝更多含糖量高的飲料，倒不如有意識地選擇礦泉水來佐餐，或者是飯後多喝些茶。紅茶或綠茶都可以，只要不太濃就行了。尤其在冬天，飯後一杯溫熱的紅茶，不僅去油解膩還暖胃，一舉兩得。#p#副標題#e#
零食備點山楂片
瓜子嗑多得口瘡 花生每天就十顆
逢年過節，親朋好友歡聚一堂，豐盛筵席必不可少;各種傳統的新年小食，也能令人大飽口福。“零食其實也是一把雙刃劍，不可一概而論。”北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，陳皮和山楂都是過年時應該多吃的零食。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，不僅能滿足人體所需的一部分營養，而且它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾，理氣健脾、燥溼化痰。而山楂味酸、甘，性微溫、用於開胃消食、化滯消積、活血散淤、化痰行氣，對於治療肉食滯積特別有效，因此，多吃些山楂片、果丹皮都是非常不錯的選擇，家中最好常備。
堅果也是年節之間非常受歡迎的小食。“杏仁幫助潤肺止咳，核桃能驅寒，栗子壯陽，當然，每天一小勺就可以了，而且得選擇無鹽的。至於瓜子和花生，雖然也是過年必備的小食，但也要謹記，南瓜子比葵花子含油更少更健康;花生熱量極高，每天千萬不要超過10顆以上。”張湖德說。
有一些壞習慣是我們必須摒棄的。首先，油炸食品、膨化食品都是高鹽、高熱量食物，多吃不僅令體重上升，血脂升高，還會引起頭痛，失眠等不適;其次，“甜甜蜜蜜”的糖果雖然能增加節日的喜慶氣氛，但過量則會導致胃酸過多而不適;最後，不停地嗑瓜子，會大量消耗唾液，易誘發口瘡、牙瘡、牙齦炎及消化不良，腸胃不適的人也不應過量進食。
水果根據體質吃
葡萄石榴不新鮮，柿子榴蓮熱量高，最好少吃
過年時，每家都會準備許多平時很難見到的新奇水果。這水果怎麼吃也大有學問。
華南農業大學園藝學院教授馮奇瑞告訴記者，冬春季節病蟲較少，因此水果更安全，正是吃水果的大好時候。“特別到了過年過節的時候，作為消食的重要助手，在飯前1小時吃點水果，對身體非常有好處。”水果的選擇其實也可以因人而異。馮奇瑞解釋說，拿柑橘來說，皮要挑比較薄的，這樣的橘子能入口即化，口感非常好，適合老人。而蘋果，表面顏色越紅的營養越豐富，還可以看看蘋果的底部，青色的通常會酸些，嗜好菸酒的人可以選這種，可以緩解咽喉部不適。香蕉則最好選擇芭蕉，可以潤腸、正氣，消化不好的人飯後來一根頗有裨益。
“有些人認為梨和‘離’同音，因此在過年的大喜日子裡對它避之唯恐不及。其實梨能生津、潤燥、清熱，是過年時幫助調養胃腸的一大佳品。此外，西柚、橙子等水果含有豐富的維生素P，心腦血管病人不妨多吃些。”
過年時不建議吃柿子、榴蓮，這兩種水果含糖量都比較高;葡萄、石榴也可能不是很新鮮，因此建議儘量避免食用。
