糖醋裡脊肉要怎麼做才會好吃
如果說大家一些口味燒得不錯的餐廳裡吃過糖醋里脊肉的話，你就會知道這些餐廳裡的糖醋里脊肉是可以讓你流連忘返的，但是，到底這些糖醋里脊肉是如何做成的呢?下面，就一起來看看小編為大家整理出來的糖醋里脊肉的做法方面問題吧。
工藝: 紅燒
口味: 家常
難度: 高階
烹調時間: 20-35分鐘
人數: 1人份
材料：豬裡脊300g、蛋清 1只、水澱粉70ml、鹽 5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜 5g、大蔥 5g、油5000ml、紹酒 15ml
糖醋里脊的做法
1、豬裡脊洗淨，擦乾水分，切成5cm長、1cm粗的小條。
2、在裡脊條中調入蛋清、水澱粉(50ml)和鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。
3、小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉(20ml)，混合均勻製成芡汁。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將裡脊條放入，炸制約1分鐘，待裡脊條顏色微黃撈出瀝乾油分，接著將油燒至七成熱，再將裡脊條放入復炸約1分鐘，然後撈出瀝乾油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大蔥花爆香，隨後放入裡脊條，再烹入糖醋芡汁。
6、最後大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在裡脊條上即可。
美食背後的故事
糖醋里脊外焦裡嫩，酸甜適中，汁不多不少剛剛好。
小貼士
在烹製這道糖醋里脊時，如使用不粘鍋具，用油量可酌情減半，同樣可以達到很好的煎炸效果。
豬裡脊又稱小裡脊，如手腕粗細，肉色發紅，肉質細嫩。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的部分，所以價格較高;而豬通脊又稱外脊，如拳頭粗細，肉色較淺，口感僅次於豬裡脊，價格相對便宜，選用豬外脊製作這道菜也是不錯的選擇。
以上就是今天我們為大家整理出來糖醋里脊肉要怎麼做才會更好吃一些的相關問題內容，如果說你希望自己能夠做出美味的裡脊肉，那麼，不妨花半個小時時間按照上面的方式來做，相信是可以帶給你一定的味覺刺激的。
