對於無肉不歡的吃貨來說,素菜根本就沒什麼味道,但是茄子除外。今天,小編為你介紹五種超下飯的美味茄子,保證比肉還好吃!
肉末茄子
肉末茄子
材料:茄子3根、肉末100克、大蒜5克、紅椒2個、香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
做法:
1.茄子(圓形、長形均可)切成1釐米大小的片。
2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子小火煸軟後備用。
3.鍋中倒入少量油,放入蔥姜丁爆出香味,放入肉餡煸炒,同時也可以根據喜好放入青紅椒丁。
4.炒到一定程度後,出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
香煎茄盒
香煎茄盒
材料:茄子、豬肉餡、澱粉、色拉油、食鹽、醬油、味精、蔥、姜、蒜、料酒、雞蛋白、辣醬、黃醬、白糖
做法:
1.肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味,加入適量的蔥薑末,攪拌均勻。
2.加入適量蛋清,用筷子順著一個方向攪拌至上勁,這樣調好的肉餡比較入味,滑嫩。
3.將茄子切成夾刀片,第一刀不要切斷,第二刀切斷(儘量切的薄一點,方便熟和入味)。
4.茄夾內抹上幹澱粉,這樣放肉餡後,才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
5.用筷子取肉餡放入茄夾內,用筷子把肉餡鋪平,把茄夾合上,一個茄盒就做好了,依次把所有的茄子做完。
6.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中,平鋪不要有重疊,這樣才可以同時熟;蓋上蓋子,放微波爐中高火5分鐘,就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。
7.微波爐烤完的茄盒已經熟了,但是茄子表面水汽還是很大,為了使表面吃起來脆脆的,放到電餅鐺或者平底鍋上,小火煎至兩面焦脆。
8.接下來調一個汁,鍋中放少許油,油熱把蔥薑蒜末炒香,加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。
9.加入少許白糖,提鮮,加少許涼水,燒開就可以了,把茄盒擺放到碟子中,澆上汁即可。
魚香茄子
魚香茄子
材料:茄子3根、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
做法:
1.茄子洗乾淨去頭,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘;再撈出瀝乾水分,撒一些幹澱粉拌勻。
2.起油鍋,茄子要好吃,不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱,再次倒進茄子,炸第二次,這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來,而且是茄子容易炸透,時間不要長30秒到45秒就可以了。
3.鍋放油,油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香。
4.加入小半碗水,一點糖,加上適量的醋,調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽,雞精,大火炒個1分鐘就可以了,多留 一點湯泡飯蠻好,如果不要太多湯,可以勾個芡。
醬燒茄子
醬燒茄子
材料:茄子500克、香蔥2棵、生薑1小塊、大蒜10瓣、澱粉適量、食用油、甜麵醬1大匙、醬油3小匙、精鹽1/2小匙、白糖3小匙、味精1/2小匙
做法:
1.將茄子削去皮,切成2釐米見方的塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜切片待用。
2.將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出。
3.鍋中留底油, 把蔥、 姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水。
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開,改小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。
茄子豆角
茄子豆角
材料:茄子250g、豆角250g、蒜、鹽適量、幹辣椒適量、味精適量。
做法:
1.將洗淨的茄子切斷、豆角切節、大蒜剁細、幹辣椒切斷。
2.把豆角加水煮斷生、茄子用油炸軟。
3.鍋裡留適量油煎至6層熱後放入大蒜和幹辣椒爆香。
4.倒入半成品豆角翻炒片刻再加入茄子一起炒,最後再加入鹽和味精翻炒入味。
5.起鍋裝盤。