水瓜性寒涼能消暑熱，味清甜可益脾胃，是省港澳和珠三角一帶人們暑熱日常用之滾湯的瓜蔬。香芋是芋頭的一種，原產廣西荔浦，又叫荔浦檳榔芋，被譽為“芋中之王”，其香氣飄溢、酥鬆軟糯，古人曾詩讚香芋“玉脂如肪粉且柔”。牛奶富含人體所需的各種營養，有“液體白金”之譽，亦是廣東湯中常用的材料之一。水瓜牛奶滾香芋鮮甜可口、香鬆軟滑，能消暑、清熱、開胃，是暑日頗受歡迎的家庭靚湯。
材料：水瓜500克、香芋(亦可用一般芋頭代替)250克、牛奶750毫升、生薑2片。
烹製：水瓜洗淨，去瓤切塊;香芋去皮洗淨，切小塊。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滾沸，下香芋滾後改中火滾至?，下水瓜滾至熟，加入牛奶稍滾，調入適量食鹽和生油即可。
