鰣魚原名鰓魚。可蒸食，肉味鮮美為江南席珍，亦入藥用。
鰣魚性味
甘、平，無毒。
鰣魚成分
含蛋白質14.44%，脂肪11.14%，以及糖類，鈣，磷，鐵。
鰣魚功用
補虛勞，益睥肺，宜小兒及婦女產後食之。
火燙傷：
鰣魚蒸後，以其流下之油，塗傷處甚效。
