回鍋肉是一道令人垂涎的川菜,以其鮮美的味道和多樣的風味而聞名。這道菜的特點是瘦肉與青椒一同翻炒,再加入辣椒豆瓣醬等調料,使其味道麻辣鮮香。在這篇文章中,我們將為您介紹製作傳統回鍋肉的做法,讓您可以在家中輕鬆品嚐到這道美味。
所需材料:
300克瘦肉(豬肉或牛肉均可);2顆青椒;2片生薑,切成細絲;2顆大蒜瓣,切末;2湯匙食用油;適量蔥花(裝飾用)。
調味料:
2湯匙辣椒豆瓣醬;1茶匙生抽醬油;1茶匙料酒;1茶匙白糖;適量鹽和胡椒粉;適量食用油。
步驟:
1. 準備工作:
將瘦肉切成薄片,然後加入生抽醬油、料酒、白糖、鹽和胡椒粉,拌勻醃製15-20分鐘,使肉片入味。
青椒切成塊狀,生薑切絲,大蒜切末,蔥花備用。
2. 炒肉片:
加熱鍋中的食用油,將醃製好的肉片煎至變色,變得微黃且變硬。取出備用。
3. 翻炒青椒:
在同一鍋中,加入食用油,加熱後加入生薑絲和大蒜末,煮出香味。
加入青椒塊,翻炒至青椒變色變軟。
4. 加入辣椒豆瓣醬:
加入2湯匙辣椒豆瓣醬,翻炒均勻,使青椒均勻裹上辣椒醬。
5. 拌炒肉片:
將之前煎好的肉片倒入鍋中,與青椒和辣椒豆瓣醬充分拌勻,讓肉片均勻裹上醬料。
6. 完成:
最後,根據個人口味再次調整鹽和胡椒粉的量。
上桌前,撒上蔥花,翻炒均勻,回鍋肉就準備好享用了。
這道美味的回鍋肉適合辣味食品愛好者,同時也有獨特的麻辣風味。它是川菜中的一顆璀璨明珠,製作起來並不複雜。不論是家庭晚餐還是宴客招待,回鍋肉都是一道備受歡迎的佳餚。試試這個經典的川味菜餚,讓您的餐桌更加多姿多彩!