食材:鯉魚1條,食鹽適量,醋15ml,雞精5克,蒜適量,芝麻油10ml。
做法:
1.鯉魚去除內臟,清洗乾淨,準備好大蒜。
2.在魚身上打花刀。,放後將魚放入鍋中蒸。
3.大蒜放入搗蒜的容器中搗碎。
4.蒜泥倒入碗中,加醋,生抽,鹽,雞精,香油,調成汁。
5.在魚蒸15分鐘後,倒入調好的汁,再蒸5分鐘即可。
蒜香清蒸魚的做法
食材:蒜,鮁魚段,蔥絲,薑片,料酒,蒸魚豆豉。
做法:
1.魚段用蔥姜和料酒醃製1小時去腥,蒜拍碎切細末。
2.將薑片鋪在碗底,放上魚,撒上蔥絲。
3.入開水鍋大火12分鐘。
4.將蒸好後的湯汁倒掉不要,將魚取出,倒入適量蒸魚豉油。
5.鍋中坐油,小火炒香蒜碎至稍有金黃,潑在魚身即可。
香蒜清蒸魚的做法
材料:烏仔魚1尾,錫箔紙1張,蒜酥醬適量。
做法:
1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分,從魚背鰭與魚頭處縱切一刀,深至龍骨直劃到魚尾。
2.熱一油鍋,油燒熱至約180℃,將烏仔魚下鍋,大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後,起鍋瀝乾油。
3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上,淋上蒜酥醬,再將錫箔紙包好,放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後,取出開啟錫箔紙即可。