識別真假羊肉卷主要採取看顏色的方法。真羊肉卷一般是粉紅色，下鍋後不易變色且浮沫較少。
此外，還可看紋理、肥瘦來判斷真假。真的紋理細膩，切片後含有白色條紋；假的紋理粗糙。真羊肉卷應該是肥肉一絲絲夾在瘦肉裡的，分佈自然均勻;假羊肉卷通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏容易分開。
如果實在看不出來，就只能親口嘗一嚐了，真羊肉卷雖然有羶味但嚼起來卻很香，假羊肉卷吃到嘴裡發硬。
