下面為居家靚媽們推薦三款夏日膳食。
西瓜皮泡菜
即食海蜇皮150克,西瓜皮300克,紅辣椒半根,蔥1根,香油1/2湯匙,糖1/2湯匙,鹽適量。將海蜇皮切絲備用;將西瓜皮薄薄削去一層皮青洗淨, 再切成絲,用少許鹽醃15分鐘,西瓜皮軟化出水後,再擠幹水分;紅辣椒和蔥洗淨,分別切絲;將所有材料加入調味料拌勻後,醃約20分鐘,即可食用。
苦瓜為湯
其性涼味苦,爽口不膩,吃後倍感涼爽舒適,清心開胃。同時它雖苦,但它絕不把苦味傳給一起入湯或餚的其他材料,又善吸納它們的氣味,使成湯後尤為清潤可口。今日靚湯宜苦瓜黃豆煲雞腳,其還有清熱、消暑而滋潤的功效,為男女老少皆宜。
材料:苦瓜500克、黃豆100克、雞腳3對、豬瘦肉150克、生薑3片。
烹製:各物洗淨。苦瓜切塊,黃豆浸泡,雞腳去甲、敲裂,豬瘦肉切塊。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可,為3~4人用。
糖醋藕片
材料:藕
製作:藕洗淨,切片,熱水焯一下。熱鍋,少許薑末熗鍋,倒入藕片翻炒。加糖、醋,繼續翻炒,加水澱粉勾芡出鍋。
要點:藕也可以不焯,焯藕的水可以喝。注意不要炒糊,儘量不用鐵器,鐵器容易讓藕變黑。芡汁勾得要薄一些。