喝著啤酒吃著烤串看著自己的偶像在比賽，那是多為美好的一件事啊。但你知道嗎？美好的背後存在著健康隱患。這擼串＋啤酒雖好吃，但要小心身體哦！
為何人人都愛吃烤串兒
食品在熱處理的過程中，會發生一系列的化學反應，產生香氣，這就是美拉德反應。生肉是沒有香味的，只有在蒸餾或烤焙時才會有香味。燒烤過程中，肉類各種組織成分間發生一系類複雜變化，產生了揮發性的香味物質，也就是我們聞到的獨特的肉香味。除此之外，食物加熱過程中發生的糖類熱解、油脂分解、氨基酸分解等也會產生一些香氣物質。
燒烤的危害
1、燥熱易上火
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，夾了調味後，大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌，有可能損傷消化道粘膜，還會影響體質的平衡，導致上火。
2、感染寄生蟲
燒烤的東西外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，有可能導致感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏致癌物
內類中的核酸在梅拉德反應中，和大多數的氨基酸在加熱分解時產生基因突變的物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生，另外在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、患病率更高
使用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，這會嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。女性經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍，比一個月吃一次高出5倍。
5、蛋白利用低
在燒烤的過程中，發生梅拉德反應。維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
6、衛生無保障
原料來源渠道不透明，有可能掛羊頭買狗肉，加工過程的衛生狀況更是令人擔憂。
7、誘發胃腸癌
人們如果愛吃被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。
8、乳腺卵巢癌
世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公佈了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸菸毒性。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支菸的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。
9、視力受影響
據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
烤串兒+啤酒不是最搭
啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。炎炎夏日常用來做消暑飲料，少量飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾的功效。
雖然啤酒中酒精含量較低，但是含有麥芽汁，就是所謂的“度數”，而麥芽汁中含有麥芽糖等碳水化合物，這與其他酒比起來，是另外一種能量來源，因此啤酒被稱為“液體面包”。加上人們喝啤酒的量通常都會比較大，如果此時又沒有增加運動消耗，就會導致大量的碳水化合物、脂肪等能源物質“閒置”而以脂肪的形式儲存在體內。在我們腹腔中，有個組織叫大網膜，這是我們身體裡儲存脂肪的主要場所之一，過多的脂肪極其容易堆積在這裡。
如何健康吃燒烤
1.綠葉菜、水果不能烤
脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
2.海鮮類必須烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟裡生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
3.烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個冷盤，是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先醃再烤，或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
4.善用“保護罩”
將食物直接燒烤會產生一種叫苯並芘的致癌物，會粘附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試“反傳統”方法，將食物用錫紙包裹後才加熱，便能將致癌機會大大減低。以錫紙包裹蔬菜加熱，既健康，又能減少致癌物質的產生。
5.小心“甜蜜陷阱”
小心“甜蜜陷阱”燒烤時，為加添美味，很多人都愛在燒烤食物上塗蜜糖，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取！其實想增添食物鮮味，又想健康點，營養師建議大家少吃蜜糖，不妨選用黑椒粉、芥末等天然調味品，以增加食物的野味。
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