紅蒸魚做法
1.活鯉魚去鰭、鱗、鰓和內臟,用涼水洗淨,攔腰斜切成兩段,幹香菇洗淨,去蒂,掰成小塊。
2.魚段用開水略氽後盛碗,加香菇塊、蔥段、薑片、蝦皮、料酒、鹽、醬油、味精、雞湯,上屜坐旺火蒸20多分鐘,去掉蔥段和薑片即成。