別名:黑木耳、雲耳
熱量:21 大卡(100克)
分類:菌藻類
評價:木耳鐵含量極為豐富,補鐵補血佳品,推薦減肥期間食用。
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)21.00
碳水化合物(克)6.00
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)1.50
纖維素(克)2.60
維生素A(微克)3.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1碟木耳(水發)(100.0克)21大卡
標準(100克)21大卡
木耳的功效
補氣養血 潤肺止咳 抗凝血 降壓 抗癌 運血 延緩衰老 降血糖
木耳的營養價值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;
2. 黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
木耳的吃法
泡發乾木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發,使木耳肥大鬆軟,味道鮮美。
木耳的使用效果
木耳味甘、性平,歸胃、大腸經,具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效; 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
如何挑選木耳
1. 鮮木耳含有一種卟啉的光感物質,人食用後經太陽照射可引起面板瘙癢、水腫,嚴重的可致面板壞死。幹木耳是經暴晒處理的成品,在暴晒過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,幹木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘卟啉會溶於水,因而水發的幹木耳可安全食用;
2. 優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時有潮溼或顆粒感,嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過);
3. 木耳的品質要求:耳片烏黑光潤,背面呈灰白色,片大均勻,耳瓣舒展,體輕乾燥,半透明,脹性好,無雜質,有清香氣味。質量好的幹木耳,0.5千克能脹發5千克左右。
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