中日友好医院中医肿瘤科李佩文教授说，中医认为头颈部肿瘤（包括转移癌）的发生与痰湿内阻有很大关系，有些肿瘤被称为“痰核”。而海带有软坚散结、消痰利水的作用，因此多吃海带有一定抗癌食疗的功效。此外，海带中一些特殊成分，如多糖和褐藻酸钠也有抑制肿瘤生长的作用。
有科学家曾做过一个动物实验，他们先给小白鼠接种S180（一种瘤株），然后把海带提取物注射到一组小白鼠体内，结果发现S180的生长与没有注射海带提取物的对照组小白鼠相比，受到了明显抑制。此外还发现，海带中的褐藻酸钠，可提高小白鼠体内巨噬细胞的吞噬功能，增强机体免疫力，同样有防癌、抗癌作用。
海带可采取多种吃法，凉拌、炒菜、炖肉都可以。李教授特别推荐了两款食疗方。一是海带香菇排骨汤，把海带、香菇、排骨一同炖煮，此汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，香菇和海带都有抗癌作用，常吃可增强患者免疫力。二是海带绿豆粥，把海带、粳米、绿豆同煮成粥食用。此粥的特点是绿豆可增强海带清热利水作用，尤其适合晚期肿瘤患者，对于减轻患者胸水、腹水，以及脚肿等湿症有不错的效果。
