紅燒牛肉蘿蔔的製作材料:
主料:白蘿蔔500克,牛肉(肥瘦)500克
輔料:胡蘿蔔300克,栗子(鮮)200克
調料:冰糖5克,大葱10克,姜10克,醬油15克,料酒10克,植物油15克
紅燒牛肉蘿蔔的特色:
色澤紅亮,軟滑適口。
紅燒牛肉蘿蔔的做法:
1.將白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨、去皮、切成塊。
2.將牛肉切成3至4釐米大小的塊。
3.將板栗兩層皮都剝去;葱姜切成段和塊。
4.炒勺燒熱,放植物油,將牛肉及葱姜投入,用大火炒至肉色變白,盛出;用剩下的油炒白蘿蔔、胡蘿蔔塊,至將焦未焦時盛出。
5.鍋中放牛肉、白水一大碗、醬油、料酒、冰糖,用旺火燒開後改微火燉煮1小時。
6.在煮好的牛肉鍋中放入白蘿蔔、胡蘿蔔及板栗,至變軟後再稍煮汁即可。
健康提示
本菜以牛肉、板栗、白蘿蔔、胡蘿蔔為主料做菜,很有營養價值。牛肉含有豐富的優質蛋白質和脂肪。白蘿蔔和板栗則有下氣寬中,消積化滯之功,促進牛肉的消化和吸收。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素,必須在油性食物中才能充分吸收。本菜的湯汁正好是胡蘿蔔素吸收的最佳環境。
常吃此菜,可以使人精力充沛,保護視力,補腎強腰,強筋骨,是老、幼、胖、瘦皆宜的家常菜,尤其是對於腦力勞動、視力疲勞、經常以坐位勞動者更有益處。
食物相剋:白蘿蔔:白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。