詳細介紹
蠔豉又名蠔幹,是牡蠣肉的乾製品;以身幹,個大,色紅,無黴變碎塊者為佳。
食療作用
牡蠣肉味鹹、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;
具有滋陰,養血,補五臟,活血.充肌之功效。
營養價值
1. 蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化;
2. 蠔豉還含有維生素B12, 這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用;
3. 蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;
4. 其含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
5. 蠔豉又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收。
相關人羣
一般人羣均可食用
1. 適宜體質虛弱兒童,肺門淋巴結核,頸淋巴結核,瘰癧之人食用;適宜陰虛煩熱失眠,心神不安者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用,是一種不可多得的抗癌海產品;適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人,乾燥綜合徵患者食用;適宜高血壓病,動脈硬化,高脂血症之人食用;婦女更年期綜合徵和懷孕期間皆宜食用;
2. 患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒,慢性腹瀉便溏 者不宜多吃。
食物相剋
蠔豉不宜與糖同食。
加工方式
發脹後,一般用作紅燒、燴、燉湯。