菜 名: 生蓮瓜盅
主 料: 鮮生蓮子100粒,冬瓜半個約1500克,冰糖500克,清水400克,白糖100克。
做 法:
1、先將鮮蓮子剝去殼,取出蓮子,然後去掉皮和膜,洗淨,再放進鍋里加入清水煮熟,撈起待用。
2、用雕刻刀在冬瓜表皮雕刻花紋後,將瓜籽挖掉,放進鍋內用開水煮10分鐘撈出,用冷水沖洗後盛在大碗裏;把白糖撒在冬瓜盅內,加入開水,放進蒸籠炊至熟,約炊15分鐘取出;把瓜盅內的水泌掉,再把已煮熟的鮮蓮子放入瓜盅內,待用。
3、將炒鼎洗乾淨,放進清水400克,煮滾,然後把冰糖放入,再煮至冰糖全部溶化時,便成糖湯,再把糖湯麪上浮出的泡沫舀掉,把糖湯灌入冬瓜盅內即成。
特 點: 清甜解暑,養睛明目。
功 效:明目補肝,順氣活血,美容養眼,止咳補腎。