胃癌在全世界範圍內是發病率最高的癌症之一，是中國的第二大常見腫瘤。全球每年約有90萬胃癌新患者，同時有70萬人死於胃癌。胃癌總的5年生存率約在20%左右，男性的發病率是女性的1.5～2.5倍。胃癌的發病率隨着年齡的增加而顯著升高，發病的高峯年齡在50歲～80歲。早檢查、早治療是降低胃癌死亡率的最關鍵手段。
胃癌有哪些種類
大約90%的胃癌屬於腺癌，可分為兩個主要類型：
1、腸型胃癌
在男性、老年患者中更常見。腸型胃癌在高風險地區中占主導地位，比如東亞、東歐、中南美洲等地區。
2、瀰漫型胃癌
在男性與女性中發病率更接近，在年輕患者中更常見。瀰漫型胃腺癌的地區分佈更均勻，與A型血及遺傳關係密切。近幾十年來腸型胃癌的發病率明顯下降，帶動了胃癌的整體發病率的降低，而瀰漫型胃癌發病率卻上升了。
引起胃癌的原因
1、遺傳因素
胃癌有遺傳因素，胃癌病人的近親中胃癌發生率比一般人高2~4倍。胃癌是常見的惡性腫瘤，其發病率排列在肺癌、腸癌和乳腺癌之後;而在發展中國家列為第二位。胃癌患者無論是手術或是聯合治療預後仍較差，因為2/3的患者在體位或手術時都失去了手術治癒的可能性，只有不到1/3的患者，在手術治療後可以活5年以上。因此預防胃癌，遠離誘發胃癌的誘因。
2、飲食因素
經常食用鹽醃的食物（如鹹菜、鹹魚等）容易患發胃癌。這些食物含有大量的食鹽、硝酸鹽以及亞硝酸鹽類。硝酸鹽及亞硝酸鹽在體內能被細菌轉化為有強力致癌作用的亞硝基化合物 （如亞硝酸銨）。貧窮地區有着較高的胃癌發病率可能與那裏人們食用大量的鹽醃食物有關。維生素C能夠阻斷亞硝酸銨的轉化，這可能是新鮮水果及蔬菜有防胃癌作用的機理。隨着電冰箱使用的普及，人們越來越多地食用新鮮的水果及蔬菜而減少食用醃製及燻烤食品，胃癌的發病率有降低的趨勢，這已在某些西方國家得到了證實。
3、環境因素
環境因素及飲食因素工業廢氣、化肥、農藥、某些食品添加劑，以及黴變、油炸、鹽醃、熏製等食品均含有致癌物質，可促使胃癌的發生，特別是不良飲食習慣，經常不按時吃飯、愛吃刺激性食物等，這些都可造成胃粘膜慢性刺激，使其功能紊亂、充血、水腫、糜爛、增加胃粘膜癌變的機會。
