吃野芹菜引發過敏症狀
家住市區某小區的方女士最近臉上突然長了不少紅斑、丘疹，自己對花粉也不過敏，也沒有吃海鮮，怎麼會突然間皮膚過敏呢?在市醫院皮膚科醫生的幫助下，方女士回憶起自己每次過敏之前都吃野芹菜，而這種菜也正是自己皮膚過敏的“禍端”。有些野菜對光比較敏感，部分市民吃下這些對光比較敏感的野菜經過日光中的紫外線照射後，就會引發日光性皮炎，方女士患的正是這種皮炎。
日光性皮炎多發生於春季，患者以青壯年女性為多，兒童發病也較常見。一般在進食野菜後，面部、手部、頸部等局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，並可見到急性水腫、淤斑或水泡，嚴重時可伴有頭痛、乏力、發熱、噁心、嘔吐、食慾減退等全身性反應。
日光性皮炎的發生除與患者的體質密切相關外，還必須具備兩個條件：第一是這些野菜含有某種感光素，且發病率和病情輕重與烹調方法和進食菜量有一定關係。食菜量多的人，不但發病率高，病情往往也比較重。其次是患者食用上述野菜後必須經日光照射後才能發病。
吃完椿芽全身長紅斑
香椿是時下最搶鮮的野菜，家住渝中區觀音巖臨華路的陳君，用農村老家親戚送來的香椿做了一道涼拌菜。如此下飯的美味，一大盤子，一家四口吃了個精光。可陳女士睡到半夜3點多鐘，就被身體莫名的瘙癢弄醒了。
“大腿、背部，還有手臂特別癢，越撓越癢，後來感到脖子和臉都在發癢。”陳女士不知道自己怎麼了，就起牀照鏡子，鏡中人嚇了她一跳，“身上起了一塊一塊的紅斑。”如此一來，陳女士沒了睡意，等到上午上班時間一到，就急忙趕到附近的中山醫院求診。經檢查，皮膚科的楊醫生確認陳女士患上了蕁麻疹。過敏源可能就是涼拌香椿。
陳女士感到奇怪，全家人都吃了這道菜，為何獨獨只有她過敏了，而且自己並非過敏性體質。楊醫生説，香椿過敏與體質無關。每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，開水焯過後就剩4.4毫克左右，對人體基本無害。所以吃香椿前最好用開水燙一下，以免發生亞硝酸鹽中毒。
野菜雖好但不要多吃
能引起日光性皮炎的光感性菜類很多，有野芹菜、灰菜、紫雲英、蘿蔔葉、芥菜、榆樹葉、槐花、莧菜、刺兒菜、無花果、黑木耳和栽培蔬菜中的小白菜、菠菜、油菜、香菜等。那怎麼預防這種過敏的發生呢?最好的辦法就是不要食用引起過敏的野菜，特別是不能一次吃得過多，或者是晚上食用後直接休息，避免接觸陽光的照射。
野芹菜、野葱、蓴菜、灰菜、馬齒莧等，都含有可過敏物質，容易引發一些特殊體質的人過敏。野小蒜如果吃多了，會出現咽喉乾燥、眼目赤腫等。此外，多數野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發胃痛、噁心、嘔吐等症狀。比如野薺菜吃多了，就會導致脾胃虛弱、血淤氣滯。
所以，不管是什麼野菜，嚐嚐鮮就可以了，不要長期和大量食用。吃野菜後如果出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等症狀，就需要馬上到醫院診治，以免拖延，引起肝、腎功能的損害。
