因為，多數人喝稀飯都是“囫圇吞棗”，稀飯在口腔內停留時間短，未經咀嚼，不能與唾液等充分攪拌，無疑是在食物消化的第一道工序上“偷工減料”，這樣進入胃內，對胃黏膜無疑是一種刺激，反而不利於潰瘍處的癒合。
如果這時衝一碗雞蛋水，相對於稀飯，癒合潰瘍的本領更大一些，現代醫學認為，雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一層薄的疏水層，有很強的保護作用，並能抵抗病菌的入侵。開水衝蛋後蛋花柔軟嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負擔，有利於潰瘍病灶癒合。
此外，還可以把蛋殼焙乾研末，用紅糖水送服，1日2～3次，1次3～5克，也很有效果，由於蛋殼中含有大量的碳酸鈣，有制酸作用，進入胃部覆蓋在炎症或潰瘍的表面，可降低胃酸濃度。蛋殼的內膜，是清代很多名中醫喜歡做藥引的鳳凰衣，有很好的保護胃黏膜的作用。當然，服用雞蛋殼沖水見效後，用量要逐減。
