更多推薦：冬天進補 蘿蔔養生三吃法
疙瘩湯是北方人最喜愛也最普及的一種麪食，做法簡單，配料多樣，營養全面，既是湯菜又是主食，非常適合冬天吃。
疙瘩湯的主角是細膩爽滑的麪疙瘩，在製作時不用加鹼，麪粉中的多種營養素可以很好地保存。吃疙瘩湯時，連湯帶菜一起食用，也能避免營養素的流失。此外，疙瘩湯比饅頭麪條等容易消化，易被人體吸收，有健胃之功效，而且熱量適宜，格外適合晚餐食用。
疙瘩湯的食材豐富，但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。先用葱花肉丁爆鍋，再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味，水燒沸後甩入麪疙瘩，放入蛋花和蔬菜，再次煮沸後調味即可。
這種疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、麪食於一身，含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物，特別適合腦力工作者和兒童。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水，則更增加了鈣質的攝入，也更鮮美可口。
如果不願意吃葷的，也可以喝碗素疙瘩湯，配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等，清爽宜人，解乏温胃。非常適合剛旅行歸來的人，也適合頭天酒喝多了，第二天需要調養的人。
疙瘩湯的製作關鍵是麪疙瘩的做法，最要緊的是掌握調面時水量。要將水流調到最細，把麪碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘後關水，用筷子把麪粉拌成大小適中的麪疙瘩，拌好的就拔拉到一邊，等確定碗裏除了拌好的麪疙瘩以外就是乾麪粉時，再淋一點點水重複上述過程，直到全部拌好。這樣拌出來的疙瘩才會又小又細，容易煮熟。
另外，煮疙瘩時，要邊下邊攪拌，以免鍋中的面粘連在一起。
