你有多久沒有體驗過不吃菜就可以把兩碗米飯吃完的快感了？這是吃飯最美好的記憶之一。記得小時候，有些米飯做得很香很香，沒有菜也吃得很滋味。
要吃到這樣的香米飯，除了選好米之外，怎麼做也很關鍵的。有時候一般的米也能做出好滋味來。下面幾個技巧，相信能幫到你。
燕麥
燕麥屬於粗糧，蛋白質多，纖維素高，富含纖維素和膠質，熱量又比較低，十分適合現代人養生，而且燕麥有淡淡的香氣，加一點在米飯中，健康美味兩得！
醋
加醋的話米飯不會變酸嗎？其實不會，煮飯時加一點（1.5kg米/2ml醋），米飯香味反而更濃，還能防餿。如果打算把米飯放久一點，那麼煮的時候不妨加點醋。
啤酒
Are you kidding me？你沒看錯，是啤酒。特別是陳米，煮的時候，按正常的比例加一點，煮出來的米飯就會如同香米一樣爽口。
花生油
花生油本身就有香氣，加在米飯中，可謂畫龍點睛，不僅讓米飯更香，還能讓米飯不粘鍋，粒粒分明。不過可別貪心下多了，會很膩的。
食鹽
適用於剩飯重蒸。。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
橄欖油
煮米飯時，加點橄欖油在米飯裏，可以延緩米飯的升糖速度，又不會對胃造成傷害。
茶葉
茶葉的香味相信許多人都喜歡。特別是在煮糙米飯時，加入泡好的茶水，這樣煮出來的飯營養又色、香、味俱全。
開水
用開水煮飯，維生素B1的損失可比冷水直接煮飯減少10％左右。而且城市中使用冷自來水，由於自來水中含有消毒的遊離餘氯，在燒煮過程中，遊離氯也會破壞穀物中的B族維生素，特別對維生素B1。
米酒、白酒或黃酒
炒飯時，在米飯裏滴幾滴酒，炒出來的米飯又香又鬆，入口絕殺。如果碰到飯夾生，可將米飯鏟散後，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
豬油
蒸米飯時加點豬油和食鹽，可以使米飯變得又鬆又軟，香氣怡人哦。
另外，小九的出租屋裏只有電飯鍋，總是覺得跟家裏高壓鍋裏蒸出來的米飯口感不同。那麼，不同的鍋該如何蒸米飯呢？老媽子又有招了：
電飯鍋
第一步先洗米，洗米不要超過兩次，不用擔心洗不乾淨，因為在米的表面有一層粉狀的物質會溶在水裏，就會把米表面的污垢帶走了。第二步，按照一碗米一碗半水的比例，然後插電坐等即可。
高壓鍋
其實高壓鍋蒸出來的米飯不知為何總比電飯鍋蒸出來的好吃。具體怎麼操作呢？第一步還是淘米，接着米和水的比例應該是1：1.2。然後開火，燒到沸後轉小火，兩三分鐘後，關掉就可以了。整個煮飯的過程大概15分鐘。
微波爐
提醒：最好選用微波爐專用的蒸飯鍋。
具體操作為，先淘米，米和水的比例為1：1.5，將米浸泡20分鐘左右，這樣可以使米充分吸收水分。
將浸泡好的米放入微波爐，中高火15分鐘。米飯做好後，不要立即取出，在微波爐裏停留10分鐘左右。因為這10分鐘，雖然微波爐停止運轉，但米飯內部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。
