原料：豬肝250克、洋葱1個、香葱1小把、朝天椒3個、
調料：生抽20ml、黃酒10ml、蠔油5ml、白砂糖5克、薑末適量、幹澱粉適量、白醋10ml
做法：
1.大米淘洗乾淨，加入適量水浸泡30分鐘，再將米飯燜至8成熟。
2.豬肝洗淨，切成厚0.2cm的薄片，用加入白醋的清水浸泡1小時左右。
3.洋葱切絲，香葱切成葱花，朝天椒切成段備用。
4.豬肝放入碗中，加入生抽、黃酒、蠔油、薑末、幹澱粉、白砂糖拌勻醃20分鐘。
5.鍋入倒油燒熱，將洋葱絲煸炒出香味。
6.倒入醃好的豬肝翻炒至8成熟。
7.在米飯上鋪上炒好的洋葱和豬肝，灑上香葱粒和
TIPS：
動物的肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。但是在烹飪前，最好先把豬肝處理下，去除肝臟中可能殘留的毒素，這樣吃起來更安全。
在清水中調入白醋，然後浸泡豬肝，1小時之後用清水反覆沖洗，能去掉散存於肝中的毒物和毒汁，可安全食用。
朝天椒段，加蓋燜15分鐘即可。
