一、其實爆炒狍子肉的做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。那麼，爆炒狍子肉怎麼做？如何做好爆炒狍子肉？下面我就跟大家分享一下爆炒狍子肉的做法。
爆炒狍子肉的做法
主料：狍子肉。
輔料：紅椒、姜。
調料：鹽、味精、雞粉、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
製作步驟：
1、狍子肉洗淨後切片、上漿。
2、紅椒切片、薑切片備用。
3、鍋中做油，5成熱時下入薑片炒香。
4、下入狍子肉大火爆炒至斷生後烹料酒、醬油。
5、大火下入紅椒炒勻後加鹽、味精、雞粉、糖調味。
6、入水澱粉勾薄芡即成。
Ps：1、狍子肉要切得薄一些。
2、始終大火爆炒為佳。
多用水泡一會，大約一天吧，即可去腥，如果等不急，可以用點白酒或醋。#p#副標題#e#
二、 袍子肉有很多種吃法：
1. 煮袍子肉：
帶骨煮至八成熟沾佐料就可以吃吃;
2. 燒袍子肉：
將袍子肉放在火上燒八成熟吃;
3. 烤肉
把肉割成條，插在木棍上用米烤;
4.曬生肉幹：
夏季肉不好保存時，把肉割條曬乾，用時再煮;把狍子肉煮熟後切成小塊曬乾。
製法：
1.將鮮泡肉放入冷水內浸泡三至四小時取出，瀝淨水，切成片，放碗內，加入胡椒粉、精鹽、味精，拌勻醃10 分鐘左右，搕入雞蛋，加濕澱粉抓勻待用。用碗加鹽、醬油、澱粉、味精兑成混汁待用。
2.鍋加油燒至八成熱時，將泡肉逐片放入鍋內炸至呈金黃色時撈出，原鍋底留油，放葱、姜未、蒜艙鍋，放入狍肉片，烹入醋，倒入兑好的汁水偏勻，淋花椒油，出鍋裝盤即成。
