此菜營養豐富,含有較全面的營養素。雞蛋含豐富的卵磷脂,是健腦食品;芝麻也有健腦作用;豬肝含鐵豐富,有補血、養血作用。幼兒常食此菜,能獲得較全面的營養,有利於大腦發育,預防貧血。
原料:
豬肝50克,雞蛋半個,芝麻20克,麪粉10克,葱末、薑末、花椒鹽、味精、精鹽各適量,植物油適量。
製作:
1、將豬肝切成3釐米長、0.3釐米厚的薄片,用精鹽、葱末、薑末醃漬好,粘上面粉、雞蛋汁、味精和芝麻。
2、將油放入鍋內,燒至七成熱,放入豬肝,炸透出鍋裝盤,吃時蘸椒鹽。
3、要按麪粉、雞蛋、芝麻先後順序分別粘勻,炸時油温不能太高,以免把芝麻炸煳。
特點:
味道鮮美。