豆腐中含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
茄汁豆腐餅
原料：
寶寶喜愛的茄汁豆腐餅
嫩豆腐1塊、西紅柿2個、雞蛋1個、火腿半根、蒜2瓣、菠菜芯、植物油3大勺、澱粉60克、水200ML、鹽、雞精。
做法：
1：豆腐過篩成泥，瀝乾水分。
2：加入切碎的火腿碎、澱粉、少量的鹽。
3：拌勻待用。
4：平底鍋入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，再用勺子抹平。一面煎黃後翻面煎制。
5：西紅柿洗淨切丁，蒜切小粒。
6：鍋入少油，爆香蒜碎，入西紅柿、鹽炒香，加入水大火燒開轉中小火將西紅柿儘量煮化些。
7：將煮好的茄汁過篩留汁。
8：將茄汁再入鍋中，將蛋液打散倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪拌。
9：將煎好的豆腐餅入鍋中煮一下，加入雞精出鍋。
