玉米是個好東西，中醫認為它開胃、健脾、除濕、利尿，營養學家認為它營養豐富，富含鈣、磷、鎂、鐵、硒等多種礦物質和維生素及膳食纖維，是防“三高”最刮油的八種食物之一。更是很好的主食替代品。現在市場上主要的玉米有四種——甜玉米、黏玉米(也叫粘玉米、糯玉米)、水果玉米和普通玉米。最為常見的當屬甜玉米和黏玉米。
【玉米對天天用電腦的人最合適】
而美國一項研究也顯示，玉米中的葉黃素和玉米黃質可是抗眼睛老化的極佳補充食物，多吃，明眸。從顏色上有白色和黃色2種。
只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。所以經常用眼的人羣，應多吃一些黃色的玉米!
【可以生吃的水果玉米】
水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，屬於玉米市場近年來的新面孔。它皮薄、汁多、含糖量高達20%，是普通玉米的兩倍，是生吃和榨汁的首選，生吃熟吃都又甜又脆，象水果一樣，因此被稱為“水果玉米”，生吃或者榨汁是首選。不過它的價格要相對高一些。
【甜玉米最適合榨汁】
甜玉米水分含量最多，因此最適合榨汁。最佳的做法就是“熟榨汁”。什麼意思呢?就是先把玉米煮熟後再榨汁，而不是榨汁後再煮熟。一定要把玉米煮透，不然容易造成渣水分離，喝起來也沒有濃稠感。另外注意，煮熟的玉米等晾涼後再榨，水也別加多了，一般是三勺玉米加四勺水。
【玉米水消炎祛火】
煮玉米的水也別倒掉了，因為玉米水不但有玉米的香味，它還有利尿消炎 祛肝火的作用呢。煮玉米的時候留點玉米鬚喝兩層青衣，煮出來的玉米水營養更豐富。
