用料 :
五花肉 素腸
小尖椒 紅尖椒
生薑 蒜瓣
葱 料酒
老抽 生抽
鹽 糖
雞精 生粉
做法 :
1. 五花肉切片後洗淨,用鹽、料酒、葱花、少量生抽和生粉拌勻碼15分鐘;
2. 生薑洗淨切絲,蒜瓣切片,葱、尖椒洗淨切斷備用;
3. 素腸洗淨按紋理用手撕成不規則卷條瀝乾備用;
4. 鍋裏放入少量油,加入碼好的肉片快速翻炒至變色盛出;
5. 另起一鍋,倒入比平常多一點油,加入生薑、蒜瓣、尖椒爆香後放入素腸翻炒後加入備用的肉片;
6. 放入一小勺老抽,適量鹽和白糖,加入雞精快速翻炒起鍋即可;
小貼士:
素腸要用手撕才入味也更有嚼勁;
五花肉已經有鹽和生抽碼過炒菜的時候鹽不要多放否則會很鹹;