當歸燉雞是一款食補菜品，主要食材是雞，以當歸為配料，主要烹飪工藝是燉。雞肉白嫩酥爛，湯汁鮮鹹適口，略有藥香味，並具有補血，保肝之功效。
當歸燉雞的做法
主料：母雞1只，當歸20克。
調料：大葱5克、姜5克、鹽3克、料酒5克、味精1克。
製作步驟
1.雞宰殺後去毛，剖腹洗淨，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗淨，瀝乾水分。
2.當歸洗淨，按塊質大小，順切幾刀，姜葱洗淨，姜拍破，葱切段待用。
3.將當歸，姜，葱裝入雞腹內，肚腹朝上放入砂鍋內，注入清水適量，加入鹽，料酒，武火燒開，再改用文火燉至雞肉酥爛時即成。
注意事項
在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸，兩者藥性不同，口味亦不同。可與黃芪或花旗參同煲。
當歸燉雞的功效
1、當歸的功效與作用有哪些？補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便祕、風濕痺痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。當歸燉雞補食對於女人來説是非常可選的美食。
2、蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
3、雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，也是中國美食界中非常有地位的一味美食。在國內外也受到了好評。
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