平日裏，我們習慣於把各種食物都堆進冰箱，其實並不是所有食物都適宜放冰箱，有些食物放進冰箱反而“壞”的更快。
1、蜂蜜、果脯損口感
糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質，可室温下保存，放入冰箱後由於低温會促使食品結晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存後，會在表面結出一層白霜，影響口感，且易發黴變質。
2、麪包、饅頭變乾硬
麪包、饅頭、花捲、白糕等澱粉類食物，一兩天內可放室温下保存，如果放入冰箱冷藏會加速食物變幹變硬，這是因為一個被稱為“澱粉老化回生”的過程所致，這種變化在室温下也會發生，但在冷藏温度下發生速度會更快。
3、香蕉、芒果怕“凍傷”
這些水果宜在12℃左右保存，放在室温陰涼處即可，過低的温度會使它們凍“傷”，發黑、腐爛。
4、茶葉、奶粉易發黴
這些食物本身在室温下即可保存，不需要低温保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風味，又易發黴變質。
5、青椒、黃瓜加速變質
黃瓜貯存温度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，過低温度會使它們變黑、變軟、變味、變質;西紅柿在低温下易出現肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面出現黑斑，且無鮮味，煮不熟，甚至酸敗腐爛。
6、火腿
若將火腿放入冰箱低温貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
7、中藥
中藥不宜放在冰箱裏，一個是怕它受潮影響藥性，另一個是怕它與其他食物混放之後容易引入細菌。對於比較貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、黨蔘等，如果要長時間保存，應該放在乾淨的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黃的糯米)，然後擱置於陰涼通風處。
儲藏和冷凍食物有六大禁忌：
1、熱的食物絕對不能放入運轉着的電冰箱內。
2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持衞生。按食物存放時間、温度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上温度貯藏為宜。
5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右温度貯藏為最好。
6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
