很多人可能會每天清潔廚房，保證食材衞生，但是油煙是廚房最大的污染源，所以要避免廚房油煙，應減少高温用油。
研究表明，當油燒到150℃時，其中的甘油就會生成丙烯醛。它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜刺激大，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。更可怕的是，廚房油煙中還含有苯並芘的致癌物。此外，廚房油煙進入呼吸道，還會引起食慾減退、心煩等症狀。
要避免廚房油煙，應減少高温用油，多用蒸煮的烹調方式。另外，廚房要保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘後再關上。
需要提醒的是，如今的高層建築，很多家庭共用一個通風道，也就是説即使你們家沒有做飯，別人做飯時，如果開着抽油煙機，油煙也會跑到你家裏來。
知道了油煙是廚房最大的污染源，因此建議，廚房的窗户平時最好開着，連接廚房與客廳的門一定要關上。做飯前，最好先通風10分鐘。
