應該如何挑選熟食雞呢？
一看眼睛。健康雞的眼睛半開半睜，眼球飽滿而明亮;病死雞因為是死後才屠宰的，一般眼睛閉合，眼球凹陷或殘缺，眼體灰暗渾濁。
二看肉色。撥開被醬料染色的肉皮和表層肉，看內層雞肉的顏色，如果肉呈粉白色，則説明這隻雞是好雞製作的;若雞肉呈紅色，説明這雞是病雞，因為雞死前並未經放血，血滲在雞肉裏了。
三看雞爪。健康雞的雞爪是伸展的，呈張開狀，而病死雞的雞爪是捲曲、收縮狀的。
專家還補充道：如果是新鮮的雞，那麼它的口感是非常鮮美和潤滑的，但是如果是病死的雞，它的口感往往顯得很粗糙還有些異味。
