火鍋應該是很多人都愛吃的美食之一了，從遍佈大街小巷的各種大大小小的火鍋店就能看出它是多麼的受歡迎了。沒事約上三五個好友圍在一起吃着美味的火鍋，聊着八卦或者最新款式的包包......想想都很愜意呢！但是如果正當你吃的開心的的時候，突然看到一個創可貼會是什麼樣的心情?這個的尷尬事情可是真的會發生的呢！
餐飲業後廚髒亂差不衞生
最近有一段視頻再網絡上流傳，視頻中的網友爆料稱她和朋友們在一個叫天地青石玖宮火鍋店吃火鍋的時候沒想到竟然的吃到了創可貼。網友表示和朋友們剛吃了一盤牛肉後，突然就撈出了一個創可貼，然後店家就給換了一個鍋，但是再新換的火鍋中又吃到了一個創可貼。爆料人還稱有兩位朋友回去後出現了拉肚子的情況。難道這家火鍋店真的有問題嗎?目前相關部門已經介入調查了，相信很快就會水落石出的!
餐飲業後廚髒亂差
一直以來食品衞生安全問題都是大家關注的焦點，現在確實有很多商家、店家在衞生這塊做的還不夠標準，在食品生產或者是食物製作過程中存在一些不衞生或者存在衞生隱患的操作。不僅是一些小的飯店有這樣的問題，就連一些備受各方關注的大品牌衞生這塊也讓人堪憂。比如説中華老字號全聚德近日也被曝出了衞生的問題。
近日有網友爆料全聚德某點的涼菜間工作人員有很多不衞生的操作，而且還上傳了監控視頻。視頻中有三個穿着廚師服裝的人在準備涼菜，不過他們三人都沒有戴口罩和手套，曝光的視頻中還能看到有廚師在用抹布擦盤子、玩手機、做完食物又在衣服上擦的畫面。視頻中的種種畫面已經嚴重違反了《餐飲服務食品安全操作規範》第二章第十二條的規定：從業人員應保持良好個人衞生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭髮不得外露。同時，規定要求，從業人員操作前應洗淨手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染後應及時洗手。此外，接觸直接入口食品的操作人員，在處理食物前、使用衞生間後、接觸生食物後，觸摸耳朵、鼻子、頭髮、面部、口腔或身體其他部位後應洗手並消毒。目前所涉全聚德店鋪已停業整頓。
除了像天地青石玖宮火鍋店這樣食物中吃出異物的，還有像全聚德這樣後廚操作不規範的，還有一部分商家在製作食物的原料上“做手腳”。民福康小編了解到早前一家有名的網紅麪包店，竟然用了發黴的麪粉做麪包。上海知名麪包店Farine某店早前被曝出長期大量的使用過期的發黴麪粉，而且店裏的衞生條件也是非常的惡劣。事情曝光後，相關的店面也被查封。
因為我國的餐飲業門檻比較低，很多人都會到這一行來發展，所以導致餐飲業的運作欠缺規範，衞生也就成了一個大問題。目前常見的衞生安全問題主要為：一、資質問題。一些小餐館、街頭商販等沒有辦理任何的證照就可以開業經營，就連基本的“健康證”都有很多人不辦理。二、原材料問題。主要體現在進貨渠道混亂和採用變質過期的原料做食物。三、包裝運輸的問題。會出現一次性包裝二次使用、一次性餐具回收再利用等情況。四、生產問題。不少小型的餐飲企業衞生條件惡劣，沒有涼菜間，都是生熟共放，共用一個砧板，很容易造成交叉污染等問題。五、監管問題。餐飲行業的發展比較迅速，但是監管部門的力道卻還遠遠不夠，容易出現監管不到位的情況。在改進餐飲業衞生問題的過程中，監管部門任重道遠。得拿出一套完整詳細的管理制度並且嚴格執行。
“透明廚房”或能起到重要的監督作用，在餐飲衞生安全這個問題上，光靠監管部門的監督管理是不夠的，畢竟這個行業的發展是越來越快，規模越來越大了。羣眾的力量也要好好的發揮出來!大眾如何監督?民福康小編看來“透明廚房”就是個不錯的選擇。
“透明廚房”是什麼？這就是在飯店吃飯，你坐在飯廳裏，就能通過屏幕直播，全方位的看到後廚做飯的全過程了。包括從原材料的入鍋到端上餐桌都是可以看的清清楚楚的。這樣消費者可以監控制作食物的全
