有些人往往會矯枉過正，養生的角度認為吃過多的肉食對健康不好，容易患上三高等一些慢性疾病，因此，現在人們開始控制肉類的攝入，這是一個非常好的現象，但是有些人卻因此再不吃肉，全吃素，結果是一個極端走向了另一個極端，其實，各種營養要達到均衡才是最佳的狀態，如果只是吃素，就會導致身體的營養不均衡。營養的最高境界是均衡，並不是某一種營養素過剩，而其他的營養素缺乏，這樣同樣是不健康的狀態。
喜歡吃肉的人可能會導致血脂升高，導致身體的脂肪含量過高，但是，如果吃素的人不吃肉，同時也減少了蛋白質的攝入，而蛋白質是人體不能缺少的營養素，蛋白質可以修復細胞和組織，可以提升身體的抵抗力和免疫力，還能夠維持身體的激素水平，身體時不能缺乏蛋白質的，身體缺少蛋白質，激素水平就不平衡，也會讓人更快的衰老。
還有一些人是長期的吃素，比如和尚和尼姑們，雖然，人們會認為吃素的人會更長壽，但是，從科學的養生的角度來看，長期吃素食不利於健康的。很多的和尚之所以長壽和他們的心態有很大的關係，或許他們遠離的社會的紛爭，遠離了城市的喧囂，他們生存的環境可能更加的天然和環保，這些都是他們長壽的原因，而絕對不是因為他們長期吃素才長壽的。
長期吃素一定會導致身體的營養不均衡，那長期吃素會對身體造成哪些傷害？
1、導致女性不能生育。因為長時期的素食，會導致女性的雌激素水平降低，導致不孕。
2、引起膽結石。研究發現長期吃素的人更容易患上膽結石，尤其是老人家，因為肉食的減少更容易患膽結石。
3、更容易衰老。長期素食的人因為蛋白質攝入的減少，導致了女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能會出現閉經和月經紊亂以及內分泌失調證問題，這些問題導致了女性更容易衰老。
4、更容易感染疾病。身體中的免疫球蛋白就是蛋白質組成的，長期的吃素食會導致蛋白質缺乏，尤其是優質蛋白質的缺乏，因而導致身體的免疫球蛋白的量不足，就會導致身體的抵抗力和免疫力下降，而身體的免疫力下降，就更容易罹患各種疾病。
5、容易導致各種礦物質的缺乏。礦物質在身體內雖然是微量元素，但是都發揮着非常重要的作用，如果缺鐵，會導致缺鐵性貧血，如果缺少鋅會影響人的味覺和性能力，如果缺少鈣會容易出現骨折和骨質疏鬆，如果缺少銅就會出現白髮，也會導致貧血。而長期吃素食的人因為食物比較簡單，而且不吃肉，而肉類中的一些礦物質更容易吸收，因而，吃素會導致這些礦物質容易缺乏。（實習編譯：李堃 審校：陳加勇）
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