據英國《每日郵報》6月15日報道，世界衞生組織下屬國際癌症研究機構(IARC)近日宣佈經常飲用超過攝氏65度的熱飲很有可能誘發食道癌，並由於科學依據不足推翻了此前的咖啡致癌論。
熱飲或致食道癌
國際癌症研究機構主席Christopher Wild博士表示，喝滾燙的飲料(温度超過攝氏65度)很可能導致食道癌，包括過熱的水、咖啡、茶或其他飲品，而致癌的關鍵因素是飲料的温度並非飲料本身;在一些高收入國家，吸煙和酗酒是患食道癌的主要原因，然而大部分食道癌卻發生在一些亞洲、南美洲以及東非地區，這些國家的唯一共性為都擁有喝滾燙飲料的傳統。先前的研究已經表明，為避免食道癌，剛煮沸的茶要過至少4分鐘後方可飲用，過燙的食物或飲料最好先涼一涼再入口。
國際癌症研究機構將中國、伊朗、土耳其以及南美洲定為食道癌高發地區，這些地區同樣有飲用約70度的滾燙飲料的傳統，包括咖啡、奶茶以及南美洲傳統飲料馬黛茶(mate)，而這種“非常熱的飲料”被列為第二級A類(Group 2A)致癌物質;該機構對有關咖啡、奶茶以及馬黛茶(mate)可能致癌的約1000項科學研究進行了查閲，並通過實驗進一步證實了“飲用65度以上的滾燙飲料很可能誘發食道癌”這一結論;研究數據還表明，飲用的飲料或茶的温度越高，患癌的風險就越大，在歐洲和北美洲，茶和咖啡的正常飲用温度在65度以下。
咖啡並不會致癌
國際癌症研究機構還推翻了先前的咖啡致癌論，使得咖啡愛好者無需再為擔心咖啡可能致癌而苦惱。該機構在1991年將咖啡列為可能的致癌物，屬於第二級B類(Group 2B)致癌物;當時科學界認為咖啡對人類很有可能致癌並可能增加患膀胱癌的風險，但日後的大量研究表明，目前尚無足夠的證據顯示咖啡能夠導致癌症，喝咖啡“具有較強的抗氧化作用”，對胰腺、乳房和前列腺並無致癌作用;相反咖啡能夠在幫助人類預防某種類型的疾病的同時，降低患肝癌和子宮癌的風險，其中的許多化合物還有助於減少人體系統炎症以及胰島素抵抗。因此，咖啡、馬黛茶將重新被列為第三級(Group 3)致癌物質，但應注意不要在過熱的温度下飲用。
食道癌被列為世界上第8大最常見的癌症，2012年全球約有40萬人死於食道癌，相當於全球癌症死亡人數的5%。
延伸閲讀：如何預防食道癌
預防食管癌的發生是控制食管癌的最根本措施，預防措施主要包括以下幾個方面：
1、改變不良的生活飲食習慣：減少吸煙與喝酒;不要吃過燙的食物，少吃刺激性食物。
2、不吃發酵黴變的食物;做好食物的防黴去毒;減少亞硝酸鹽的攝入;鼓勵多吃蔬菜水果。
3、在食管癌高發區，管好水源，防止水源污染，改良水質;推廣微量元素肥料，糾正土壤缺乏硒、鉬等元素的狀況
。4、對於平時有食用酸菜、飲酒等習慣的人羣，一旦出現食管癌的早期症狀，應儘快進行相關檢查，早期發現，早期診斷，早期治療。
