11月2日，南京漁民捕獲胭脂魚王，該魚體長達到1.1米，足有半人高。據悉胭脂魚生長緩慢，有“亞洲美人魚”之稱，是中國特有的淡水珍稀物種。漁民捕 獲胭脂魚王，魚王目前已經被放歸水中，這種魚是著名的高級食用魚，但是捕撈過渡，已經成為國家二級保護動物。漁民捕獲胭脂魚王，船主稱，把它拉上船可費了 不少力，最終還是選擇放生。
南京市漁政支隊2日發佈消息，南京漁民近日捕獲一條胭脂魚，體長達1.1米，重達15.5公斤，是近年長江南京段出現的最大胭脂魚。胭脂魚為國家二級保護動物，生長緩慢。
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胭脂魚，又名黃排、血排、粉排、火燒鯿、木葉盤、紅魚、紫鯿、燕雀魚、火排、中國帆鰭吸魚等，生長於中國長江水系、卵生動物，在水族箱環境中還沒有過成功的繁育。其體型奇特，色彩鮮明，尤其幼魚體形別緻，色彩絢麗，遊動文靜，被人們榮稱為“一帆風順”，在東南亞享有“亞洲美人魚”的美稱。是中國特有的淡水珍稀物種。
胭脂魚早期分佈十分廣泛，長江流域大多地區都可見到，是著名的高級食用魚類，由於人為濫捕導致數量下降，通過科學繁殖放流已使種羣數量穩定回升。
1、豆瓣胭脂魚
豆瓣胭脂魚屬於煮類的做法，除了胭脂魚這一主料，還需要豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁。先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序，在魚的兩側各自剞出花刀，在沸水中焯一下;之後再做好油鍋放入豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒一下，在放入葱、姜、蒜等調料，之後一定要放入一定的清水，在放入胭脂魚;最後就是改成小火燉一會就可以出鍋啦。
2、煎燒胭脂魚
煎燒胭脂魚可不僅僅是燒類的做法哦，還有燉類的做法在其中，是不是很奇怪，看看具體做法就明白啦。先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎製成金黃色。之後再向鍋內導入清水燉，在燉的過程中放入豆瓣醬、葱、姜、蒜等調料燉十分鐘左右即可出鍋。
3、紅湯胭脂魚
紅湯胭脂魚也是燒類和燉類兩種做法結合。紅湯胭脂魚需要注意的就是鮮，就是採用的材料要鮮，胭脂魚要鮮活、配料豆花要先做。步驟和上面的差不多，先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎製成金黃色，在這其中需要放入先做的豆花與其一起燒製；之後在導入清水燉，讓湯汁入味即可出鍋。
4、紅燒胭脂魚
紅燒胭脂魚顧名思義就是燒類的做法。做法很同樣的很簡單，先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎製成金黃色，這裏面不能用整條魚，應該用魚塊，然後加水燒開，等魚塊翻身時在燒5分鐘就可以啦，最後加入葱、姜、蒜、糖等配料。
提醒：胭脂魚的保護級別
野生狀態個體的數量正逐年趨於下降。葛洲壩截流後，長江中下游親魚不能上溯至上游的沱江、岷江等大支流中產卵，宜昌江段的某些產卵場的環境也遭到破壞。雖然壩下江段仍發現有繁殖羣體，但因捕撈過度，自然存在的野生羣體數量下降趨勢仍在繼續。
瀕危動物，是中國國家Ⅱ級保護野生動物。
