如果你要吃巧克力，那麼最好選擇黑巧克力。這似乎已經得到普及了，因為越來越多的研究指出，食用適量的黑巧克帶來的各種健康益處。
研究表明，黑巧克力富含黃烷醇——一種健康的抗氧化劑——能提高心血管系統功能。巧克力富含其他類型的抗氧化劑和類黃酮，後者存在於各種水果和蔬菜中。黃烷醇是可可中含有的主要類型的類黃酮，能改善血管健康、降低血壓、改善流向大腦和心臟的血液，並且促進血小板的凝血功能。
事實上，黑巧克力強烈的苦味來自黃烷醇。這就是為什麼加工巧克力——經過大量的處理措施減少苦味——是甜的，其中含有的黃烷醇遠不及純可可。現在，研究人員認為，黃烷醇可以幫助對抗肥胖和2-型糖尿病。在這項研究中，安德魯·P·尼爾森和他的同事發現，實際上一定組合的抗氧化劑能防止實驗室小鼠獲得額外體重，同時能使血糖水平下降。
研究人員給不同組的老鼠餵食不同的食物——有些是高脂肪飲食，而另一些則是低脂肪飲食。高脂肪的飲食中含有一定量的黃烷醇。一重特定類型的黃烷醇——寡聚原花青素（簡稱PCs）與其他化合物相比，具有更顯著肥胖和糖尿病預防效果。寡聚原花青素能夠降低進行高脂飲食的小鼠的體重，同時也能提高它們的葡萄糖耐受量。
“寡聚原花青素似乎可可中擁有最強大抗肥胖、抗糖尿病生物活性的黃烷醇了，尤其是，目前的研究所使用的劑量都很低。”研究人員説道。所以在拿起商品架上經人工處理糖果巧克力前，應該改變主意，選擇黑巧克力——其中含有的黑巧克力的比例越高，（其抗肥胖和抗糖尿病的）效果就越好。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
