早報訊 食品安全是當下許多人關心的問題，特別是添加劑、農藥殘留和保健食品等問題，和日常生活息息相關。昨天，浙江省食品安全委員會特別邀請這三個領域的專家，就大家關心的食品安全問題，給出權威解答。
“食品安全問題，在加強監管的同時，也應當提供正確的食品安全的知識，讓大家能夠理性對待食品安全問題。”省食品安全委員會辦公室專職副主任盧永福説。
雪糕一天最多能吃幾支？
因為食品安全問題，在一些人腦中，食品添加劑與“不安全”直接劃等號，認為只要是有添加劑的東西，都不安全。
“不用談添加劑就色變，其實沒有一個人能完全離開食品添加劑，現代食品加工工藝，隨處可見食品添加劑的身影。”浙江大學生物系統工程與食品科學學院副院長葉興乾教授説。
夏天，雪糕是孩子包括成人都非常喜歡的一種休閒零食，有調查顯示，雪糕幾乎成為食品添加劑的“移動倉庫”，有的雪糕添加了多達14種添加劑。如此之多的添加劑，到底還能不能放心給孩子吃雪糕？
“只要是大品牌，按照國家標準生產的雪糕，即使使用了許多添加劑，也是可以吃的。”葉教授回憶，小的時候，大家吃的都是糖水做出來的棒冰，非常硬，口感也不好。隨着食品加工工藝的發展，使得棒冰變成了雪糕，口感和外觀都變得比棒冰好。
“棒冰變成雪糕，最常用的一種添加劑就是增稠劑。”葉教授説，雖然增稠劑被大量使用，並不代表雪糕不安全，因為作為食品添加劑的增稠劑大部分是天然的，比如從明膠等天然膠類提煉的添加劑，可以安全食用。
當然，葉教授提醒，添加劑攝入的量要注意控制，因為大量攝入某種物質，即使像水，也會導致身體的不適的，所以雪糕可以吃，但不能每天大量地吃。
楊梅個頭為何越來越大？
現在是楊梅、葡萄的上市季節，到市場裏買水果，不少人會有這樣的感歎：現在的水果個頭怎麼都越來越大，是膨大劑給催大的嗎？
“這是一個很大的誤解，因為膨大劑用多了，不但不能讓水果的個頭變大，反而會讓水果的口感變得僵硬難吃，得不償失。”浙江省農科院農產品質量標準所所長王強説。
膨大劑是為了讓植物坐果使用的一種植物激素，王所長介紹，植物和動物一樣，自身也會產生激素，膨大劑是一種外部添加的生長激素，如果激素添加過多，不但不能起到促進生長的作用，反而會讓水果質量變差，這是植物本身對過量添加的反抗。
大家見到的許多大個頭的楊梅和葡萄，不是膨大劑等植物激素添加的效果，而是不斷對植物品種進行優選優育的結果，比如東魁楊梅和乒乓球葡萄，都是品種優勝劣汰的成果。
