據英國“路透社”健康新聞網10月8日報道，當日出版的美國《神經病學》雜誌刊登芬蘭一項新研究發現，愛吃西紅柿的男性罹患中風危險相對較低。
東芬蘭大學研究人員對1031名46—65歲男性參試者進行了研究。研究人員首先血檢測量了參試者血液中番茄紅素、α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素A水平，之後對參試者進行了長達12年的跟蹤調查。結果發現，在番茄紅素血液水平最高的四分之一男性參試者中，共發現了11例中風。在番茄紅素血液水平最低的四分之一男性參試者中，中風病例為25人。研究人員將吸煙、高血壓和糖尿病等中風主要危險因素納入考慮範疇之後，高番茄紅素組男性的中風危險仍然會降低55%。
新研究負責人約尼·卡爾皮博士分析指出，新研究還發現，其它營養素的攝入與男性中風危險之間沒有關聯。這表明番茄紅素的攝入可能會直接影響到中風危險。番茄紅素是一種對人體具有保護作用的強抗氧化劑，可保護人體細胞免受損傷，進而降低中風等疾病發生危險。實驗研究還發現，番茄紅素有助於抗擊炎症和防止血栓，其效果可能比其它抗氧化劑更佳。
卡爾皮博士表示，這項新研究提醒大眾(特別是男性)，經常吃西紅柿有助防中風。新研究再次證實“多吃水果蔬菜有益健康”的早期研究結果。除了西紅柿及番茄醬等食物之外，紅辣椒、西瓜、木瓜等食物中也含有大量的番茄紅素。
美國杜克大學醫學中心中風研究所教授萊瑞·B·戈登斯坦博士表示，通常而言，健康飲食十分關鍵，但是單一過量攝入某種“特優營養素”不值得提倡，因為這很容易破壞平衡膳食和營養平衡，物極必反反而會破壞健康。
