吃涼皮會發胖嗎
一般來説,吃涼皮不用擔心發胖的問題,因為涼皮熱量不高,117大卡/100g,而可能導致發胖基本是因為這兩個因素:
1、放的調料或辣油較多涼皮是小米做的,可其中還有油的配料,如果辣油放的少的話,熱量是不高的,可放很多辣油在涼皮內,無疑是增加了熱量。
2、吃得太多也會胖涼皮的熱量不高,主要是麪粉製作而成,而其中含有的主要物質是澱粉,雖然澱粉不是導致發胖的根源,但是也要注意要是過多的食用,熱量堆積無法消耗的話,肯定也是會影響人的身材維持的,所以還是建議在生活當中,大家能夠科學合理的飲食,一天吃涼皮建議不超過400克。
天天吃涼皮好嗎
一般來説,每天吃一點涼皮沒什麼大問題,但建議要適度,且不能作為主要營養攝入來源,不然會營養不良,也就是營養不均衡。再者,因個人愛好不同,吃涼皮選用的調料不同,會產生不同的後果。
比如吃涼皮時放醋多的必定胃酸,放辣椒多的必定傷腸胃。還有就是涼皮是涼的,不能直接給胃腸提供熱量,有可能影響消化功能,造成不適。
涼皮的營養價值
當然,像米、面中的蛋白質一樣,涼皮中的蛋白質屬於非優質蛋白質,其氨基酸構成不太符合人體需要,營養價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等裏面的蛋白質。
不管涼粉還是涼皮,吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配,以使營養均衡。涼皮的營養價值要比麪條、拉麪、切面等普通麪食高,適量多吃無妨,可以代替部分主食;而涼粉的營養價值遠低於普通糧食,不宜多吃。
涼皮怎麼做
1)麪粉里加入水,慢慢揉勻,揉成麪糰蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。
2)盆裏加入足夠的清水,把麪糰慢慢放在水裏揉捏。
3)慢慢清水變白,繼續揉捏,洗面。
4)洗二十分鐘左右,面水顏色變得更白,洗出麪筋。
5)洗好的麪筋撈出,放在碗裏,上鍋蒸半小時。
6)洗好的涼皮面糊靜置2小時以上,此時涼皮面糊分離成2層,上層清水,下層面水,把上層清水倒掉。
7)涼皮鑼刷一層薄油。
8)舀一勺麪糊倒入涼皮鑼。
9)慢慢把麪糊在涼皮鑼裏均勻的攤開。
10)鍋裏提前燒一鍋開水,把涼皮鑼放入熱水裏開始蒸涼皮。
11)蓋上鍋蓋,全程大火,約2分鐘,表面冒大泡,蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。
12)提前準備好一盆涼水,把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻,就好了。